饺子村里“正大”饺子铺的马三宝少爷得了重病，马家请遍了天下名医，结果都无可奈何，摇头说道，爱吃啥给吃点啥吧。
马家上下心里明白，这是没药治了。
原来，马家有一种罕见的遗传病，男子大多活不过二十岁，马老夫人见此，仰天长叹一声：“这是命啊，可怜我家三宝还未娶妻生子……”
她忍着难过，来到儿子病榻前，强打精神问道：“三宝啊，娘的好儿子，想吃点啥？给娘说”
本来奄奄一息的马三宝努力张了张嘴巴，使劲吐了两个字：“饺子”
饺子村要说别的没有，要吃饺子，这还不容易？马家就是开饺子铺的呀。
佣人们都把铺子里最上等的面粉交给了马老夫人，马老夫人变着花样的包了一大锅饺子，各色饺子端到床前，不料马三宝只是摇头，一口也不碰。
老夫人犯愁了，这时，一个佣人犹豫地说道：“今早有人来送饺子，说给少爷吃，被我关在门外了，现在还站在门口呢。”
马老夫人奇怪地问：“会有这种事？是谁啊？”
佣人回答道：“是城东的一个寡妇，叫江娘。我家少爷看她孤儿寡母的，经常接济她一些银两。她说，自己听说少爷病重，天未亮就起来包饺子，特地送来，务必请少爷吃了。我怕她添乱，不许她进来，她就一直在门外等着。”
老夫人点点头，说：“倒是个知恩图报的女子，难为人家一片好心，把她请进来吧。”
不一会儿工夫，佣人带进两个人来，一个面容清秀的少妇牵着一个小男孩。那小男孩长得虎头虎脑，老夫人越看越喜欢，拉过来问道：“你叫什么名字？”男孩答道：“永辉。”
少妇从随身带的篮子里端出一笼饺子，掀开盖子，喷香扑鼻。老夫人问：“你就是江娘？这饺子是你包的？”江娘轻声细语地答道：“贫妇自幼就会包饺子，给什么人吃什么饺子，颇有些心得。”
老夫人点点头：“这叫什么饺子？怎么闻起来有股异香”江娘回答道：“平安饺子。”老夫人点点头：“平安，好名字。”她转身扶起马三宝，夹了一块饺子，送到他口边。
那饺子还未进口，马三宝便睁开了眼睛，脸上泛出了红光，接着饺子下肚，他看了一眼江娘，说了一声：“好！”一歪脖子，没了气。
老夫人顿时哭晕过去，好不容易缓过神来，对江娘说道：“多谢你的饺子，我家三宝是吃了平安饺子，这才安心上路的，你们娘俩以后就留在我马家吧。”
于是江娘母子俩住进了马府，江娘就在厨房里帮工。她最擅长的就是煮饺子，米饺子、麦芽饺子、豆饺子、蔬菜饺子、水果饺子、牛乳饺子、肉饺子、鱼饺子、药饺子……经她烹饪，全都美味非凡，大家都说，江娘的手艺比马家饺子铺的大师傅还好呢。
日子一天天过去，江娘的儿子永辉长大了，越长越英俊，马老夫人越看越喜欢。这天，余老夫人唤来江娘母子俩，说道：“永辉渐渐长大了，我也一把年纪了，我想，以后把我们马家的产业都交给永辉打理。”
江娘一听，忙磕头道谢，余老夫人拉起她说道：“不过，我有一个条件。答应了，以后这马家的一切，都归永辉了。”
江娘一脸疑惑地看着马老夫人，马老夫人一字一顿地说道：“让永辉改姓，马永辉。从此以后你离开马家，和永辉再无瓜葛。”
江娘顿时愣住了，过了好久，方才缓缓说道：“好。”老夫人立刻眉开眼笑，给了江娘一笔盘缠，江娘当日就离开了马家。
江娘离开马家后并没走远，她用马老夫人给的钱开了一家饺子店，取名“平安饺子铺”，就开在马家“正大”饺子的对街。一个女人开店虽然辛苦，但凭着江娘的好手艺，平安饺子铺的生意总算维持了下来。
此时，永辉改姓之后已经是马家饺子铺的少东家，他时常站在饺子铺门口，看着江娘在对面的铺子里忙进忙出……
这天，江娘正招呼客人吃饺子，一个人大步走了进来，大家一看，这不正是马家饺子铺的少东家马永辉吗？只见他黑着脸皱着眉，一副来者不善的样子。
马永辉走进小店，捡了旁边的位子坐下，叫道：“给我一碗平安饺子。”江娘拿过碗，给他盛了满满一碗，余见升冷冷地看了一眼，突然端起饺子，走到门口，全部倒进了门口的垃圾桶里。
众人都可惜地直摇头，马永辉“啪”地拿出一两银子，拍在桌上，扭头走了。这是唱的哪出？莫非是来砸场子的？大家都看着江娘，江娘倒是一副不气不恼的样子，过去收拾了碗，收了钱，继续做生意。
第二天，马永辉又来了，照例点了一碗平安饺子，还是一口不吃，全倒进了垃圾桶，又留了一两银子。有人气不过，对江娘说：“他这不是成心触你霉头吗？有这么对自己亲娘的吗？他再来，你别卖给他了。”江娘却只是笑笑，说：“他出了钱，买了饺子，是吃是倒，是他自己的事。”
从此，马永辉每天一大早都来买饺子、倒饺子，引了好多人专门来看热闹，可江娘就是不发火，也不轰人。大家都有些失望了，不过心细的人发现，江娘给余见升舀的饺子越来越少了，有人就说：“该，谁让他这么糟蹋粮食？反正这饺子他都不吃，就该给他喝点白开水。”
终于有一天，余见升拿着那碗可以照出人影的饺子汤，他不倒了，而是摆在大门口，对大家喊道：“大家都来看看啊，平安饺子铺就卖这些，这是给人吃的吗？太不像话了！”这么一吆喝，大家明白了，原来马永辉算准了他天天倒饺子，老板娘一定会把最稀的饺子汤给他，这样他就可以借机找茬闹事了。
大家都看着江娘，不料江娘并不慌张，她拿出勺子，走到那碗饺子汤旁边，顺着汤面轻轻一划，一层白汤皮被刮了下来，上面一颗接着一颗像绽开的糯米粒，接着她又继续刮了一层，黄灿灿的，一看就知道是小米。她一勺一勺地刮开，汤皮凝了一层又一层，各色材料丰富异常……众人都看呆了。
终于刮完最后一层，江娘罢了手，她对余见升说道：“我们家的平安饺子最出名的就是这汤底，只稠不稀，而这碗饺子汤是最珍贵的，铺子里一天熬下的所有饺子，只能结出这一碗，哪里会稀？”马永辉听了，一言不发，站起身走了。
众人见状，一下围了过来，七嘴八舌地对江娘说：“以后，这碗饺子就卖给我吧。”“我出双倍的价买。”
江娘见马永辉走了，无力地摆了摆手，说：“这碗饺子汤只留给我儿子喝，他是我儿子，从小喝这长大的。”
大家愤愤不平地说，哪有这种儿子，为了抢生意，竟挤兑母亲的买卖……江娘低下头，不说话了。
这次事情过后，用料实在、黏稠绵密的平安饺子就出名了，大家茶余饭后都津津乐道，说马永辉怎么搬起石头砸了自己的脚。不少人慕名来到平安饺子铺，一尝为快。
从此，江娘的生意蒸蒸日上，马家饺子铺却越来越冷清，没过多久，马家饺子铺竟关门了。大家都替江娘高兴，说这不孝儿子总算得了报应，不料江娘知道后，却关上门整整哭了三天三夜。众人都很奇怪，江娘边哭边说：“一定是永辉死了。”众人不信，到马府一打听，竟然果真如此。
江娘这才说出一个秘密：原来，永辉本就是马家的孩子，自己当年和马家少爷马三宝暗生情愫，生下了私生子，但马家的家规严厉，两人不敢公开。后来马三宝病重，江娘听说了，就想方设法和他见上了最后一面，后来便顺水推舟，让孩子认祖归宗。
众人听罢，方才顿悟，细细算来，马永辉今年正好二十岁！
江娘哭着说：“永辉是从小喝我的饺子汤底长大的，怎么可能不明白其中的奥秘？他是知道自己日子不多了，宁愿背上恶名，也要在去世前帮我把招牌立起来啊！”
众人听后唏嘘不已，从此以后，平安饺子铺便消失了，人们再也吃不到那么美味的饺子，便家家户户逢年过节就吃饺子，寓意祈子顺利，一生平安。
