人们总说腌渍食物是垃圾食品或是致癌物，0不要担忧，发生致癌是在我们食用过量的情况下，偶尔吃一两个咸鸭蛋是不会对人体造成什么影响，而且咸鸭蛋营养丰富，具有食疗功用。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
在中医上，咸鸭蛋有有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。
同时咸蛋黄油还可治疗小儿积食、明目养颜，外敷可治疗烫伤和湿疹。
鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。
咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者、孕妇不宜多食。
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